營養(yǎng)、健康、新鮮是當(dāng)下人們對(duì)日常飲食的追求趨勢(shì),特別是進(jìn)入高溫天氣之后,大家的胃口也變得略顯“疲軟”,對(duì)煙熏火烤和濃油赤醬的重口味興趣缺缺,反倒是各款綠色蔬菜成為美食達(dá)人們?cè)谏缃卉浖习l(fā)布內(nèi)容的主角.
羽衣甘藍(lán)們的身世與營養(yǎng)價(jià)值:減脂利器羽衣甘藍(lán),擺盤神器抱子甘藍(lán),地中海之星洋薊和牛排搭檔蘆筍,先讓我們來了解一下它們的身世吧!
羽衣甘藍(lán)在德國是一種冬季常見的大眾蔬菜,又叫“綠菜”,食用時(shí)通常腌制成酸菜。
它原產(chǎn)于地中海至小亞細(xì)亞一帶,栽培歷史悠久,早在公元前200年的古希臘就已經(jīng)廣泛栽種,如今在英國、荷蘭、德國、美國種植較多,且品種各異,有觀賞用羽衣甘藍(lán),也有食用羽衣甘藍(lán)。
抱子甘藍(lán)又稱球芽甘藍(lán),也有人稱小洋白菜、小圓白菜、小卷心菜、芽甘藍(lán)、子持甘藍(lán)、小椰菜,是一種味道有點(diǎn)苦的蔬菜。在西餐中,抱子甘藍(lán)常作為配菜出現(xiàn)。
抱子甘藍(lán)最早期的種植記載是在古羅馬時(shí)代,發(fā)源于比利時(shí),后傳至德國。直至十九世紀(jì),抱子甘藍(lán)主要是在歐洲西北部栽培。這么看來,抱子甘藍(lán)在歐洲也是一種家喻戶曉的家常菜而已。
菜薊又名食托菜薊、洋薊、朝鮮薊、球薊、菊薊、法國百合、荷花百合,是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物,是薊屬植物尚未成熟的花苞。
菜薊起源于地中海沿岸,一般是在意大利栽培。直至十六世紀(jì),才傳至荷蘭、英國等地,十九世紀(jì)傳至北美。盡管平時(shí)見的比較少,但它在蔬菜界也不是什么稀奇的。
蘆筍:相對(duì)于前面幾種蔬菜,大家對(duì)這位應(yīng)該相對(duì)熟悉一些。它原產(chǎn)于歐洲大部分地區(qū),以及北非和西亞,是被廣泛種植的蔬菜作物。
實(shí)際上,蘆筍在中國也有著悠久的栽種歷史,明代李時(shí)珍的《本草綱目》言蘆筍能“癭結(jié)熱氣、利小便”;其根被稱為小百部,能潤肺鎮(zhèn)咳、祛痰、殺蟲等?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中也將蘆筍列為“上品之上”,稱久服輕身益氣延年。因此,蘆筍在我國也有悠久的栽種和食用歷史,華北地區(qū)稱之為“龍須菜”。
大家有沒有發(fā)現(xiàn),這些我們覺得特別清新脫俗的網(wǎng)紅蔬菜們,在其主產(chǎn)區(qū)其實(shí)也只是民眾日常食用的蔬菜而已